Luksus salat med cashewnødder

Her er en opskrift på en lækker luksus salat med cashewnødder:

Ingredienser:

• 200 g blandet salat (f.eks. romaine, ruccola og spinat)
• 100 g cherrytomater, halveret
• 1 agurk, skåret i skiver
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 1 avocado, skåret i tern
• 50 g cashewnødder, let ristede
• 50 g fetaost, smuldret
• Frisk koriander eller persille til pynt

Dressing:

• 3 spsk. olivenolie
• 2 spsk. citronsaft
• 1 tsk. honning
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forbered alle ingredienserne ved at vaske og skære dem i passende størrelser.

2. I en stor skål skal du kombinere den blandet salat, cherrytomater, agurk, rød peberfrugt og avocado.

3. I en lille skål skal du piske sammen olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber for at lave dressingen.

4. Hæld dressingen over salaten og kast den forsigtigt, så alle ingredienserne er jævnt fordelt.

5. Drys cashewnødder og smuldret fetaost over salaten.

6. Pynt med frisk koriander eller persille.

7. Server straks og nyd din lækre luksus salat med cashewnødder!

Du kan tilpasse denne opskrift efter din smag ved at tilføje eller fjerne ingredienser. Du kan også prøve at tilføje andre ingredienser som tørrede tranebær eller grillede kyllingestykker for at give salaten ekstra smag og variation.