Dubai chokolade

Den virale dubai chokolade - sprød kadayif, fyldig pistaciecreme og perfekt tempereret chokolade

Dubai chokolade er blevet en af de mest virale desserttrends på sociale medier – fra Instagram til TikTok. Den luksuriøse chokoladebar kombinerer sprød kadayif, fyldig pistaciecreme og en blank, tempereret chokoladeskal.

Her får du en gennemarbejdet opskrift, der sikrer, at dubai chokoladen får det rigtige knæk, den rette tekstur og den intense pistaciesmag, der har gjort trenden populær i Danmark.

Hvad er dubai chokolade?

Dubai chokolade er en fyldt chokoladebar med:

• En skal af mørk chokolade eller mælkechokolade

• Et cremet pistacie-fyld

• Ristede kadayif-strimler, der giver sprødt bid

Det er netop kombinationen mellem silkeblød chokolade og sprød kadayif i midten, der gør chokoladebaren så særlig.

Se vores udvalg af pistacienødder lige her.

Udstyr du skal bruge

• Chokoladeform (silicone eller hård plast)

• Skål til vandbad

• Gryde

• Dejskraber

• Kniv og skærebræt

• Termometer (valgfrit, men anbefalet)

• Bagepapir (hvis du laver den uden form)

Har du ikke en chokoladeform, kan du bruge en lille form beklædt med bagepapir og lave en rustik version af dubai chokolade. Det vigtigste er, at formen er fast og giver en jævn tykkelse på chokoladebaren.

Fremgangsmåde

1. Forbered fyldet

Hak pistacienødderne groft – de skal give struktur i fyldet.

Bland pistaciecreme, tahin og et lille nip salt i en skål.
Tilsæt de ristede kadayif og vend det forsigtigt sammen med en dejskraber.

Fyldet skal være fast, men smørbart. Hvis det er for blødt, kan chokoladen have svært ved at sætte sig korrekt omkring midten.

2. Smelt og temperér chokoladen

Hak chokoladen fint og smelt halvdelen over vandbad.
Når chokoladen er smeltet, tages skålen af varmen, og resten tilsættes.

Rør roligt, indtil chokoladen når den rette temperatur (ca. 31–32 °C for mørk chokolade og 29–30 °C for mælkechokolade).

Du kan også bruge mikroovnen ved lav effekt og røre ofte – men pas på, at chokoladen ikke bliver for varm.

Når chokoladen er korrekt tempereret, får dubai chokoladen en blank overflade og et tydeligt knæk, når chokoladen sætter sig.

3. Støb i formen

Hæld et lag chokolade i formen og sørg for, at siderne dækkes helt.
Vip formen let, så chokoladen fordeles jævnt.

Sæt formen på køl i 10–15 minutter, indtil chokoladen sætter sig let.

4. Tilsæt fyld

Fordel pistacie-fyldet i midten.
Lad der være 2–3 mm til kanten, så chokoladebaren kan lukkes ordentligt.

Tryk fyldet let ned, men uden at presse det helt fladt.

5. Luk chokoladebaren

Hæld resten af chokoladen over fyldet.
Bank formen let mod bordet for at fjerne luftbobler.

Sæt på køl igen i 30–45 minutter.

Når chokoladen er helt fast, tag formen ud, og vend forsigtigt chokoladebaren ud.

Vigtige tips

• Brug ristede kadayif – ikke rå

• Undgå for hurtig nedkøling i fryseren

• Sørg for, at fyldet ikke er for vådt

• Et lille strejf tahin giver dybde og balance

Det er detaljerne, der løfter opskriften fra almindelig chokolade til luksus.

Variationer

Du kan variere dubai chokolade ved at:

• Bruge mælkechokolade for en mildere smag

• Tilføje et strejf vanilla

• Toppe med hakkede pistacienødder som pynt

• Erstatte en lille del af pistacie med mandel for en mildere profil

Hvorfor er dubai chokolade blevet så populær?

Trenden startede på sociale medier, hvor det karakteristiske knæk og det sprøde indre blev vist i slowmotion.

Den visuelle kombination af sprød kadayif og cremet pistacie skaber en oplevelse, der både ser imponerende ud og smager godt.

FAQ

Kan man lave dubai chokolade uden tahin?
Ja, men tahin giver en rundere smag og bedre balance.

Kan man bruge mælkechokolade i stedet for mørk chokolade?
Ja, mælkechokolade giver en sødere og mere cremet version.

Hvor længe kan dubai chokoladen holde sig?
Opbevares køligt og tørt – op til en uge.